Η περίοδος των γιορτών μπορεί να είναι μια δύσκολη περίοδος του χρόνου για όσους από εμάς έχουν ως κορυφαία προτεραιότητα το θρεπτικό φαγητό και το μαγείρεμα. Μπορεί να αισθανόμαστε αγχωτικό να προσπαθούμε να εντάξουμε τις συνήθεις υγιεινές μας συνήθειες στη ζωή μας καθώς η τρέλα των γιορτών αρχίζει να δημιουργείται.
Άκουσα μάλιστα κάποιον να λέει στο ραδιόφωνο αυτή την εβδομάδα, «Αυτό είναι το ελάχιστο ποσό που θα ζυγίσω μέχρι κάποια στιγμή τον Ιανουάριο».
Μπορεί να είναι πρόκληση να μην αφήσετε τα πράγματα να γλιστρήσουν κατά τη διάρκεια των πολλών εργασιακών εορτασμών, των εορταστικών συγκεντρώσεων και των ανταλλαγών μπισκότων του Νοεμβρίου και του Δεκεμβρίου.
Δυστυχώς για μένα, αν απομακρυνθώ πολύ από την κανονική μου ρουτίνα διατροφής, καταλήγω με πονοκέφαλο, στομαχόπονο ή διάφορες άλλες σωματικές υπενθυμίσεις ότι το σώμα μου δεν λειτουργεί καλά με υπερβολική ζάχαρη, γαλακτοκομικά ή βαριά τρόφιμα.
Με τα χρόνια έχω καταλήξει σε μερικές στρατηγικές για υγιεινή διατροφή στις γιορτές που με βοηθούν να αποφύγω τα χειρότερα από αυτά που φέρνει η περίοδος των γιορτών.
Γιατί όταν νιώθω καλά, μπορώ να επικεντρωθώ στο να απολαμβάνω τα αγαπημένα μου μέρη της σεζόν – να συνδέομαι με φίλους και την οικογένεια, να περνάω χρόνο στη φύση, μια κουβέρτα με χιόνι στον κήπο μου και φυσικά, μερικά μπισκότα σοκολάτας εδώ κι εκεί.
Ακολουθούν οι αγαπημένες μου συμβουλές υγιεινής διατροφής στις γιορτές που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τη διατροφή και τη σωματική σας ευεξία κατά τη διάρκεια αυτής της διασκεδαστικής και εορταστικής περιόδου.
5 απλοί τρόποι για να εστιάσετε στην υγιεινή διατροφή και το μαγείρεμα κατά τη διάρκεια των διακοπών
#1: Συνεχίστε να επισκέπτεστε την αγορά των αγροτών.
Ακόμη και στο Ουισκόνσιν, όπου έχουμε έναν μακρύ, κρύο χειμώνα και μια σύντομη καλλιεργητική περίοδο, η αγορά των αγροτών μας συνεχίζεται καθ’ όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για αυτό – τα φρέσκα λαχανικά από την περιοχή σας θα έχουν πολύ καλύτερη γεύση από τα πράγματα που θα βρείτε στο παντοπωλείο. Ειδικά τον χειμώνα που τα πράγματα ταξιδεύουν από μεγάλες αποστάσεις.
Και όταν τα λαχανικά είναι πιο γευστικά, θα θέλετε να φάτε περισσότερα από αυτά. Έτσι, προγραμματίστε ένα ταξίδι στην τοπική αγορά αγροτών σας αυτό το Σαββατοκύριακο και εφοδιαστείτε με τα αγαπημένα σας εποχιακά λαχανικά.
#2: Διπλές συνταγές για ρέστα.
Όταν έμαθα για πρώτη φορά να μαγειρεύω πολύ παλιά, όταν ζούσα σε μια φάρμα, αλλάζαμε τα καθήκοντα μαγειρέματος και συχνά έπρεπε να μαγειρεύουμε για πλήθη 12 έως 40 ατόμων. Και, έπρεπε να σερβίρετε το μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα ως μέρος της βάρδιας σας.
Έμαθα πολύ γρήγορα ότι δεν υπήρχε περίπτωση να μαγειρέψω ένα άλλο γεύμα για μεσημεριανό γεύμα, οπότε άρχισα να διπλασιάζω, να τριπλασιάζω και μερικές φορές ακόμη και 10 φορές (είναι λέξη;) κάθε συνταγή.
Μετέφερα αυτή τη συνήθεια μαζί μου καθώς άρχισα να μαγειρεύω μόνος μου και τώρα είναι απαραίτητο να έχω υπολείμματα μετά από κάθε γεύμα. Μάλιστα εκνευρίζομαι όταν μια συνταγή δεν μας παρέχει μεσημεριανά για τις επόμενες μέρες.
Δουλεύω στο σπίτι και ο σύζυγός μου ετοιμάζει το μεσημεριανό του κάθε μέρα, έτσι μας αρέσει να έχουμε πολλά έτοιμα γεύματα στο ψυγείο. Το φαγητό που μαγειρεύετε στο σπίτι είναι συχνά πολύ πιο υγιεινό από αυτό που θα φάτε σε ένα εστιατόριο, ενώ θα εξοικονομήσετε χρήματα φέρνοντας το μεσημεριανό γεύμα στο γραφείο.
Αναζητάτε μερικές νέες συνταγές με φρέσκα λαχανικά; Εδώ είναι μερικές αναρτήσεις όπου μοιράζομαι τα αγαπημένα μου:
10 υγιεινά συνοδευτικά για λαχανικά κατευθείαν από τον κήπο
Συνταγή σαλάτας με λάχανο μασάζ, ιδανική για κάθε εποχή του χρόνου
#3: Αυξήστε τα λαχανικά σε κάθε συνταγή.
Αυτό είναι ένα κόλπο που χρησιμοποιώ για όσο καιρό μαγειρεύω. Γιατί σε ό,τι με αφορά, δεν υπάρχουν πολλά λαχανικά σε μια συνταγή!
Αν δεν φτιάχνετε μια χορτοφαγική συνταγή, η οποία συχνά περιέχει πολλά λαχανικά, μπορείτε πιθανώς να αυξήσετε τον αριθμό των λαχανικών πάνω από αυτό που καθορίζει η συνταγή.
Χρησιμοποίησα αυτήν την τεχνική χθες το βράδυ όταν έφτιαξα μια σούπα με φακές καρύδας. Η συνταγή απαιτούσε δύο μεγάλα καρότα και ένα κρεμμύδι. Αντ ‘αυτού, έκοψα τρία καρότα, δύο κρεμμύδια και πρόσθεσα λίγο κατεψυγμένο λάχανο.
Τις περισσότερες φορές, η προσθήκη περισσότερων λαχανικών δεν θα αλλάξει πραγματικά τη συνταγή, ειδικά σε πράγματα όπως σούπες, κατσαρόλες, σαλάτες και πιάτα με αυγά.
Και αν κάνετε αυτό το εβδομαδιαίο ταξίδι στην αγορά των αγροτών σας, θα έχετε πολλά λαχανικά στο ψυγείο σας για να τα χρησιμοποιήσετε!
#4: Βρείτε μια αγαπημένη πηγή για υγιεινές συνταγές.
Έχετε κάποιο βιβλίο μαγειρικής ή blog για όταν χρειάζεστε έμπνευση για συνταγές; Είναι πολύ δύσκολο να δημιουργείς τις δικές σου συνταγές και ιδέες κάθε εβδομάδα. Αφήστε κάποιον άλλο να το καταλάβει για εσάς.
Τα τελευταία χρόνια, έχω ξεφύγει από τη χρήση βιβλίων μαγειρικής και τώρα χρησιμοποιώ ιστολόγια τροφίμων για το μεγαλύτερο μέρος του προγραμματισμού συνταγών και γευμάτων μου. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι στους περισσότερους ιστότοπους μπορείτε να κάνετε αναζήτηση ανά συστατικό, εποχή ή γεύμα – είναι τόσο φοβερό!
Μόλις αυτή την εβδομάδα έψαξα για σούπα Αγάπη και λεμόνια γιατί θέλω να δοκιμάζω μια νέα σούπα την εβδομάδα αυτό το χειμώνα και μετά αναζήτησα συνταγές με γλυκοπατάτα Cookie και Kate γιατί έχω 115 γλυκοπατάτες στοιβαγμένες στο δωμάτιό μου που περιμένουν να τις φάω. (Διόρθωση: 111. Φάγαμε τέσσερα αυτήν την εβδομάδα.)
Βρείτε έναν food blogger ή συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής του οποίου το στυλ και οι συνταγές σας έχουν απήχηση. Στη συνέχεια, μπορείτε να απευθύνεστε σε αυτούς κάθε εβδομάδα κατά τον προγραμματισμό των γευμάτων σας.
Εκτός από τα δύο παραπάνω food blogs, μου αρέσουν Φυσικά Έλλα, Φυτρωμένη κουζίνα, Smitten Kitchenκαι Οι νέες μου ρίζες για να με βοηθήσει να βρω υγιεινά γεύματα για να μαγειρεύω κάθε εβδομάδα.
Και παρόλο που είμαι αδηφάγος αναγνώστης, δεν έχω πολλά βιβλία. (Τα περισσότερα δικά μου τα παίρνω από τη βιβλιοθήκη.) Όμως, έχω μερικά αγαπημένα βιβλία μαγειρικής στο ράφι μου που πρώτα τα δανείστηκα από τη βιβλιοθήκη και μου άρεσαν τόσο πολύ που τα αγόρασα για τον εαυτό μου.
Ανακαλύψτε τις καλύτερες επιλογές μου σε αυτήν την ανάρτηση: Ζωντανά βιβλία μαγειρικής που πρέπει να έχει κάθε κηπουρός.
Αυτή είναι μια από τις συγκομιδές μου πριν την Ημέρα των Ευχαριστιών από τον κήπο μου.
#5: Καλλιεργήστε τροφή για όσους περισσότερους μήνες το χρόνο γίνεται.
Όταν βγαίνουν λαχανικά από τον κήπο σας, τείνετε να αναγκάζεστε να τρώτε περισσότερα από αυτά. Είναι αυτό, ή ας πάνε χαμένα!
Έτσι, όσο περισσότερο μπορείτε να επεκτείνετε τη συγκομιδή σας σε όλες τις εποχές, τόσο πιο συχνά θα εμπνέεστε να βγαίνετε έξω και να διαλέξετε φαγητό για το δείπνο εκείνης της νύχτας.
Ζω στο κρύο κλίμα του Ουισκόνσιν συχνά τον Νοέμβριο, έχω ακόμα πολύ φαγητό στον κήπο του σπιτιού μου: σπανάκι, ρόκα, μείγμα σαλάτας, γογγύλια, χειμωνιάτικα ραπανάκια, παντζάρια, καρότα, λαχανάκια Βρυξελλών και βότανα.
Το να έχω αυτά τα έτοιμα υλικά με βοηθά να ενθουσιάζομαι να μαγειρεύω το δείπνο κάθε εβδομάδα, γιατί δεν υπάρχει τίποτα σαν να τρέχω στον κήπο μου για να γεμίσω ένα μπολ με λαχανικά για τη συνταγή εκείνης της βραδιάς.
Ακόμα κι αν ζείτε σε ψυχρότερο κλίμα από το δικό μου, μπορείτε να μαζεύετε λαχανικά από τον κήπο σας για τουλάχιστον οκτώ μήνες το χρόνο, και πιθανώς περισσότερους. Την επόμενη σεζόν, πειραματιστείτε με την επέκταση της περιόδου συγκομιδής σας σε όσο το δυνατόν περισσότερους μήνες.
Ρίξτε μια ματιά στο δικό μου δωρεάν μάθημα βίντεο παρακάτω για να μάθετε πώς να συλλέγετε τροφή από τον κήπο σας για περισσότερους μήνες το χρόνο.
Ο διπλασιασμός της κατανάλωσης λαχανικών θα σας βοηθήσει να απολαύσετε την περίοδο των διακοπών. Φέτος, δεσμευτείτε να δώσετε προτεραιότητα στην υγιεινή διατροφή των γιορτών, υιοθετώντας μερικές από τις παραπάνω προτάσεις.
Το να αρρωστήσετε, να παχύνετε και να τρώτε υπερβολικά δεν χρειάζεται να αποτελούν τακτικό μέρος της περιόδου των διακοπών σας, αν δεν το θέλετε.
Πρόσθετοι πόροι για υγιεινή διατροφή κατά τη διάρκεια των διακοπών
ΔΩΡΕΑΝ ΜΙΝΙ ΜΑΘΗΜΑ: Η σειρά βίντεο με το πώς να κάνω, Συγκομιδή φρέσκων λαχανικών στο χιόνι, θα σας διδάξει πώς να διατηρήσετε τη συγκομιδή του κήπου σας μέχρι την περίοδο των γιορτών με τη χρήση καλυμμάτων σειρών, χαμηλών τούνελ και κρύων πλαισίων. Συγκομίζω από τον κήπο μου 10 μήνες το χρόνο κάθε εποχή στη ζώνη 5. Μπορείτε και εσείς! Δείτε το ΔΩΡΕΑΝ μίνι μάθημα εδώ.
ΑΡΘΡΑ BLOG
Μπορείτε να βρείτε όλα τα άρθρα μου για τη μαγειρική και τις συνταγές εδώ: Στην κουζίνα.
Περισσότερες αναρτήσεις για φαγητό και μαγειρική:
ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΟ ΣΤΟ PINTEREST
Yorumlar