μαγείρεμα ρεβίθια σε χύτρα ταχύτητας

Πώς να μαγειρέψετε τα ρεβίθια σε μια χύτρα ταχύτητας και να τα καταψύξετε, ώστε να έχετε την ευκολία των κονσερβοποιημένων φασολιών.

Στο σπίτι μας μαγειρεύουμε κυρίως vegan και χορτοφαγικές συνταγές με περιστασιακά κοτόπουλο ή ψάρι να προστίθενται για ποικιλία. Ήμουν χορτοφάγος για πάνω από 20 χρόνια, επομένως είμαι πολύ έμπειρος στο να μαγειρεύω νόστιμα γεύματα χωρίς κρέας.

Και τα περισσότερα μαγειρικά με επίκεντρο τα λαχανικά απαιτούν τη χρήση πολλών φασολιών! Τα ρεβίθια είναι τα αγαπημένα μου, και νομίζω τα πιο ευέλικτα, φασόλια εκεί έξω, οπότε αυτό χρησιμοποιούμε πιο συχνά.

Μου αρέσει να αγοράζω τα φασόλια μου ξερά από το χύμα τμήμα του συνεταιρισμού τροφίμων, όχι σε κουτάκια. Νομίζω ότι έχουν πολύ καλύτερη γεύση, δεν χρειάζεται να ανησυχώ για δυνητικά επιβλαβείς χημικές ουσίες από τα κουτιά και δημιουργώ λιγότερα απόβλητα.

Όμως, το μειονέκτημα της χρήσης ξερών φασολιών είναι ότι πρέπει να προγραμματίσετε εκ των προτέρων για να τα έχετε έτοιμα για συνταγή. Πρέπει να μουλιάσουν για 8 ώρες για το μαγείρεμα στο μάτι της κουζίνας και αφιερώνουν λίγο χρόνο για να μαγειρέψουν μόλις βράσουν τη σόμπα.

Έτσι, μπορώ να καταλάβω γιατί πολλοί άνθρωποι επιλέγουν κονσερβοποιημένα φασόλια – μπορείτε απλώς να ανοίξετε το κουτί και να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Όμως, με τα χρόνια έχω επινοήσει μια εύκολη μέθοδο που μου επιτρέπει να μαγειρεύω γρήγορα τα φασόλια και να έχω πολλά να τα χρησιμοποιήσω ως εναλλακτική λύση στα κονσερβοποιημένα φασόλια.

Αν είστε λάτρης των φασολιών που προτιμάτε να μαγειρεύετε τα δικά σας φασόλια γρήγορα και εύκολα, αυτή η ανάρτηση είναι για εσάς! Ας βουτήξουμε.

μούλιασμα φασολιών για να μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών.

Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια σε χύτρα ταχύτητας

Εάν συνήθως μαγειρεύετε τα ξερά φασόλια σας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ξέρετε πόσο χρόνο μπορεί να πάρει. Έτσι, αυτή η συντόμευση είναι σίγουρα αυτή που θα θέλετε να ενσωματώσετε στην κουζίνα σας.

Εάν τρώτε πολλά φασόλια όπως εμείς, σας συνιστώ να πάρετε μια χύτρα ταχύτητας. Αυτό έφερε επανάσταση στη χρήση ξερών φασολιών στο σπίτι μας. Δεν χρειάζεται πια να περιμένεις τα φασόλια garbanzo να ψηθούν για ώρες σε μια κατσαρόλα με νερό.

Υπάρχουν δύο είδη χύτρας ταχύτητας: οι γνήσιες εστίες παλιάς σχολής και το δημοφιλές πλέον Instant Pot. Στην πραγματικότητα έχω και τα δύο στην κουζίνα μου και τα χρησιμοποιώ και τα δύο για το μαγείρεμα φασολιών. Η στρατηγική είναι αρκετά παρόμοια για κάθε μέθοδο.

Οδηγίες για το μαγείρεμα φασολιών σε χύτρα ταχύτητας

Συστατικά & Εργαλεία που χρειάζονται

4 φλιτζάνια αποξηραμένα ρεβίθια ή άλλα φασόλια (πίντο, μαύρο, άσπρο κ.λπ.)

Χύτρα ταχύτητος: εκατοστή θέση ή Instant Pot (Έχω την παλαιότερη έκδοση αυτού)

Colander: Προτιμώ το μέταλλο από το πλαστικό, σαν αυτό

Βήμα 1: Μουλιάστε τα φασόλια

Ακόμη και όταν χρησιμοποιώ χύτρα ταχύτητας, εξακολουθώ να μουλιάζω τα φασόλια πριν τα μαγειρέψω. Αλλά, δεν χρειάζεται να μουλιάζετε όλη τη νύχτα, περίπου τέσσερις ώρες θα πρέπει να είναι αρκετές.

Μετρήστε έξω τέσσερα φλιτζάνια φασόλια στη χύτρα ταχύτητας. Γεμίστε με νερό και βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι πλήρως καλυμμένα και έχουν τουλάχιστον δύο εκατοστά νερό από πάνω τους, καθώς θα απορροφήσουν λίγο από αυτό. Μουλιάζουμε τα φασόλια για περίπου τέσσερις ώρες. Κάνω συχνά αυτό το βήμα στο μεσημεριανό μου διάλειμμα στο σπίτι, ώστε να είναι έτοιμα για τη συνταγή του δείπνου μου.

Βήμα 2: Ξεπλύνετε τα φασόλια

Μετά από τέσσερις ώρες, ρίξτε το νερό που μουλιάζει και μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα φασόλια

Ρίξτε τα φασόλια στη χύτρα ταχύτητας και προσθέστε φρέσκο ​​νερό. (Συνήθως υπάρχει μια γραμμή πλήρωσης από την οποία το νερό υποτίθεται ότι μένει από κάτω.) Φέρτε την κουζίνα σε πίεση και ρυθμίστε το χρονόμετρο ανάλογα με τα φασόλια που μαγειρεύετε.

Το πόσο καιρό χρειάζεται να ρυθμίσετε το χρονόμετρο στο Instant Pot σας ή στη σόμπα για κανονικές χύτρες ταχύτητας εξαρτάται από το είδος των φασολιών που μαγειρεύετε, το πόσο καλά σας αρέσουν ψημένα, το μοντέλο της χύτρας ταχύτητας, πόσο παλιά είναι τα φασόλια , και σε ποιο υψόμετρο ζείτε.

Αυτό το ιστολόγιο έχει ένα βοηθητικό τραπέζι σπασμένα σε κολώνες για ηλεκτρικές και εστίες χύτρας ταχύτητας. Διαπίστωσα ότι μου πήρε λίγο χρόνο για να τελειοποιήσω τους χρόνους μαγειρέματος με βάση τη συσκευή που χρησιμοποιώ. Συνιστώ να κρατάτε σημειώσεις κάθε φορά που τα μαγειρεύετε μέχρι να βρείτε μια μέθοδο που λειτουργεί καλά για εσάς.

Ξεκινήστε με περίπου 12-18 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας. Ο προτιμώμενος χρόνος στη χύτρα ταχύτητας είναι 18 λεπτά με γρήγορη απελευθέρωση (το οποίο εξηγώ παρακάτω). Δεν έχω τελειοποιήσει ακόμα τη μέθοδο Instant Pot μου.

ρεβίθια έτοιμα για κατάψυξη

Βήμα 5: Φυσική ή Γρήγορη Αποδέσμευση

Μόλις σβήσει ο χρονοδιακόπτης, έχετε δύο επιλογές – να αφήσετε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά ή να απελευθερωθεί χειροκίνητα. Αυτό μπορεί να είναι ένα δύσκολο βήμα γιατί δεν μπορείτε να δείτε τα φασόλια για να πείτε αν έχουν τελειώσει ακόμα.

Προσωπικά, δεν μου αρέσουν τα χυλωτά φασόλια εκτός και αν φτιάχνω χούμους ή τηγανητά φασόλια, οπότε τείνω να κάνω λάθος στο άχρηστο. Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιώ τη μέθοδο γρήγορης απελευθέρωσης και μετά ελέγχω αμέσως τα φασόλια για να δω αν έχουν ψηθεί στην επιθυμητή συνοχή. Αν όχι, τα ξαναβάζω για λίγα λεπτά και τα ξαναελέγχω.

Για το Instant Pot μπορείτε να απλώσετε μια πετσέτα ή μια πετσέτα πάνω από τη βαλβίδα πίεσης για να συλλάβετε οποιοδήποτε υγρό μπορεί να βγει και στη συνέχεια να το γυρίσετε στη θέση απελευθέρωσης. Προσέξτε να μην καείτε.

Για τη χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να την τοποθετήσετε στο νεροχύτη, να ρίξετε κρύο νερό σε όλη την επιφάνεια για λίγα λεπτά και μετά να γυρίσετε τον επιλογέα στη θέση απελευθέρωσης. Προσέξτε να μην βάλετε το χέρι σας εμπόδιο σε ατμό που απελευθερώνεται.

Δοκιμάστε μερικά φασόλια για να βεβαιωθείτε ότι έχουν τελειώσει. Αν ναι, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Αν όχι, τα ξαναβάζουμε για να ψηθούν για μερικά επιπλέον λεπτά.

Βήμα 6: Χρήση σε συνταγή

Τις περισσότερες φορές όταν μαγειρεύω φασόλια είναι επειδή θέλω να χρησιμοποιήσω κάποια από αυτά σε μια συνταγή αμέσως. Χρησιμοποιήστε όσα θέλετε σε αυτό το σημείο, αλλά θα σας αρέσει να έχετε επιπλέον γιατί έτσι βγαίνουν πολλά μαγειρεμένα φασόλια!

Βήμα 7: Καταψύξτε τα φασόλια

Μόλις κρυώσουν τελείως τα φασόλια, μεταφέρετέ τα σε πλαστικά δοχεία, σακούλες ή γυάλινα βάζα και παγώνει. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ φαρδύ στόμιο βάζα κονσερβοποίησης έτσι μπορώ να δω τι υπάρχει εκεί μέσα. Ένα δοχείο με φασόλια συνήθως γεμίζει μεταξύ 3-4 λίτρων βάζα για μένα. Αυτό συνήθως διαρκεί ένα ή δύο μήνες ανάλογα με το τι μαγειρεύουμε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

συνταγή πιάτο με ρεβίθια

Πώς να μαγειρέψετε με κατεψυγμένα ρεβίθια

Όταν χρειάζομαι μερικά φασόλια για μια συνταγή, βγάζω ένα βάζο για να ξεπαγώσω στον πάγκο της κουζίνας το πρωί της ημέρας που θα τα χρησιμοποιήσω για βραδινό. Αλλά, μερικές φορές ξεχνάω. Ευτυχώς, μπορούν να αποψυχθούν γρήγορα χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή στο σπίτι μας όπου δεν έχουμε, χύνεται πολύ ζεστό νερό στο βάζο.

Σε αυτό το σημείο, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο φασόλι σε κονσέρβα που αγοράζετε από το παντοπωλείο.

Μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές για τη χρήση ρεβιθιών είναι:

Φαλάφελ στο φούρνο από το Love and Lemons

Φαλάφελ παντζαριού από το Minimalist Baker

Χούμους από το Love and Lemons

Σούπα ντομάτα, ρεβίθια και καρύδα από το Love and Lemons

Chana Masala από το Minimalist Baker

Και μπορείτε να βρείτε όλα τα άρθρα μου σχετικά με τη μαγειρική και τις συνταγές εδώ.

Αν ακολουθήσετε αυτή τη μέθοδο εύκολη μέθοδο για το πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια σε χύτρα ταχύτητας, δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε ξανά κονσέρβα φασόλια! Και θα έχετε πάντα ένα καλά εφοδιασμένο απόθεμα στην κατάψυξή σας.

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΟ ΣΤΟ PINTEREST

.

Kategoriler: