Cooking with Collections: Vegetable Turnover

Τα τελευταία τρεισήμισι χρόνια, έχουμε μια ζωντανή εκπομπή στο Facebook με το όνομα Cooking with Collections κάθε μήνα, όπου φτιάχνουμε μια συνταγή από τη συλλογή μας και βάζουμε το προσωπικό να τη δοκιμάσει. Έχει επιφέρει μερικές εκπληκτικές συνταγές και γεύσεις. Κατά τη διάρκεια της έκθεσής μας Meet Me at the Fair πριν από μερικά χρόνια, φτιάξαμε πολλές διαφορετικές συνταγές που υπήρχαν σε βιβλία μαγειρικής από τις Παγκόσμιες Εκθέσεις και τις μοιραστήκαμε μαζί σας στο blog. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου καραντίνας, θέλαμε να σας φέρουμε μερικές άλλες συνταγές στο ιστολόγιό μας και αποφασίσαμε να διακλαδίσουμε λίγο. Για αυτήν τη σειρά καραντίνας, δεν θα επικεντρωθούμε στις συνταγές της συλλογής μας ή σε μια έκθεση στο Μουσείο, αλλά θα επικεντρωθούμε σε συνταγές από περιόδους κακουχιών στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε όλο τον κόσμο.  Σήμερα έχουμε μια συνταγή από τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο – Κύκλοι λαχανικών! 
Κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, πολλές από τις τροφές που κανονικά χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι ήταν ουλέςντομικαι με δελτίο.Τα σιτηρέσια τοποθετήθηκαν σε πολλά διαφορετικά προϊόντα, αλλά ένα από αυτάέναπου πλήττονταν οι άνθρωποι κάθε μέρα ήταν φαγητό. Η κυβέρνηση έδωσε μόρια σιτηρεσίου σε όλους, συμπλαλώντας μωρά.Αυτοί οι πόντοι έπρεπε να παραδοθούν μαζί με τα χρήματά σας για να αγοράσετε είδη με διαλογή. Για παράδειγμα,ένα κιλό μπέικον κοστίζει περίπου 30 σεντς αλλά για αγοράΕγώt, ένα άτομο θα έπρεπε να συμπληρώσει 7 μονάδες σιτηρεσίουμαζί με τα χρήματά τουςγια να αγοράσετε το μπέικον.Όπως μπορείτε να δείτε από τον πίνακα, πολλά είδη κατανεμήθηκαν με διαλογή στο hένα μέτωπο για να βοηθήσει στην πολεμική προσπάθεια. Εξαιτίας αυτού, οι άνθρωποι έπρεπε να αρκεστούν σε αυτά που είχαν ή με αυτά για τα οποία μπορούσαν να εξοικονομήσουν τις μερίδες τους. Έπρεπε να σχεδιάσουν, να είναι ολιγαρκήςκαιχρησιμοποιούν ό,τι είχαν στη διάθεσή τους για να θρέψουν τις οικογένειές τους. 

https://ameshistory.org/content/rationed-goods-us-during-world-war-ii 
Τo Βοηθήστε στην πολεμική προσπάθεια και για να βοηθήσετε το φαγητό να διαρκέσει περισσότερο, πολλοί άνθρωποι φύτεψαν κήπους νίκης.Κήποι νίκης εμείςσχετικά μεξεκίνησε αρχικά κατά τη διάρκεια του Παγκόσμιου Πολέμουεγω αλλαάρχισα νααναδύομαικαι πάλι με τις ΗΠΑ μπήκαν στον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο.Οι εμπορικές καλλιέργειες εκτράπηκαν στα στρατεύματα και η μεταφορά έγινεανακατευθύνεται σε στρατεύματα και πυρομαχικά. Αυτοί οι παράγοντες οδήγησαν σε κάποια έλλειψη τροφίμωνκαι όταν οι σιτηρέσιες ήρθαν το 1942, οι Αμερικανοί είχαν μεγαλύτερο κίνητρο να ξεκινήσουν τους κήπους τους. Ήταν μάλιστα εξέχοντες στη διαφήμιση εκείνη την εποχή.Ακόμη και ο Dr Pepper μπήκε σε αυτές τις διαφημίσεις.(εισάγετε την εικόνα του Victory Gardenμικρό)Οι Αμερικανοί φύτεψαν τους κήπους τους όπου μπορούσαν. Τα φύτεψαν ακόμη και σε κουτιά με λουλούδια και η Eleanor Roosevelt φύτεψε ένα στο γκαζόν του Λευκού Οίκου!Τα καρότα ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που καλλιεργούνταν στους κήπους. 
Δεδομένων αυτών των παραγόντων, είναι λογικό γιατί θα ήταν ένας κύκλος εργασιών λαχανικώνιδανικό πιάτο.Χρησιμοποιούσε λαχανικά, τα οποία οι άνθρωποι είχαν στα χέρια τους από τους κήπους τους, και δεν περιείχε κρέας, το οποίο ήταν με μερίδα και μερικές φορές σπάνιο.   
Συστατικά 

 
Αρχικά πίστευα ότι αυτή η συνταγή θα ήταν επίσης γρήγορη και απλή, αλλά χρειάστηκε πολύ περισσότερο από όσο νόμιζα.  Υπάρχουν αρκετά μέρη σε αυτό, που το έκαναν να κινείται αργά.   
Για να φτιάξετε τη γέμιση εσείςψιλοκόψτε όλα σαςλαχανικά.Τσιγαριστόςτα κρεμμύδια.Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα καρότα και τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν μέτρια. Μπορείτε να το κάνετε στο μάτι της κουζίνας με λίγο λάδι (αυτό επέλεξα να κάνω) ή βράζοντάς τα σε νερό.Ανακατεύουμε απαλά τα καρότα, τις πατάτες και τα καρυκεύματα σε ένα μπολ καιστη συνέχεια ανακατεύουμε τα κρεμμύδια. 
  
Για να φτιάξετε την κρούστα, τρίψτε το λίτρο σας στο αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μπλέντερ ζαχαροπλαστικής και προσθέστε νερό για να δέσει. Αυτό είναι απλώς ένατυπική κρούστα πίτας! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και προκατασκευασμένη κρούστα αν θέλετε. Μόλις ανακατευτεί η κρούστα σας, τη χωρίζετε στα 4 και τυλίγετεκάθε τμήμα έξω σεγύροι σαν να φτιάχνετε μια μικρή πίτα.Εάν χρησιμοποιείτε προκατασκευασμένη κρούστα, απλώς κόψτε και τις δύο κρούστες στη μέση. 

Τώρα γεμίστε κάθε τμήμα με αρκετή ποσότητα γέμισης. Βρέχουμε τις άκρες της ζύμης με νερό και διπλώνουμε τη μία πλευρά και πιέζουμε τις άκρες προς τα κάτω μεταξύ τους. Τρυπάμε το πάνω μέρος της ζύμης με ένα πιρούνι. Αλείψτε το πάνω μέρος με λίγο γάλα. Εάν δεν έχετε γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα ήαυγό. 

Η συνταγή θέλει να ψήσετε τα τζάμια σε ζεστό φούρνο. Αυτό είναι μεταξύ 400° και 450° F. Ψήστε τα μεταξύ 25-30 λεπτών μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουνn. Η συνταγή λέει ότι μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα, οπότε φυσικά, δοκίμασα και τα δύο. 

Έτσιτι το σκεφτήκαμε; Ήτανπολύ μεγάλοκαι γέμιση. Ο Άλεξ νόμιζε ότι ήταν λίγο μειλίχιοι. Αν καιΔεν με πείραξε η γεύσητο βρήκα κάπως στεγνό.

Το ήτανσίγουρα αρέσειμια πάστα (χειρόπιτα με κρέας και λαχανόπιταότιπροέρχεται από την Αγγλία και είναι δημοφιλής στο Μίσιγκαν).Αν το ξαναέφτιαχνα θα έβαζα κι άλλο καρύκευμα και ίσως μια σάλτσαγια να ανακατέψετε τα λαχανικάαλλά δεν ήταν κακό.Τοήταν ένα καλό πιάτο που μπορούσα να φτιάξω με ό,τι είχα στο χέρι όμως. Νομίζω ότι λειτούργησε καλά σερβιρισμένο είτε ζεστό είτε κρύοεπισης.